酸辣粉技术培训

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酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得酸辣粉，后来经过西南各地不断的演变正式走上街头，成为各地的特色小吃。

学习内容：酸辣粉核心汤料配方、与辅料的制作……

课程安排：主要以实践为主、理论为辅!从较基本材料购买、配方比例、操作流程过程

时间安排：学习时间可以根据学员的时间安排!随到随学、实践动手练习!

温馨提示：

在品味轩培训酸辣粉，包教包会的，时间不限，你要是学的慢，那就多学几天。建议来培训的时候，带一个本和一支笔，在师傅教您的时候详细记录一下配方、配料比较好，都说“好记性不如烂笔头”。再就是勤学多问。任何想问的问题都可以问师傅，详细的记录一下，这样才能学得更好。

酸辣粉利润分析：

红薯粉一份估计在五毛钱左右，汤料算两毛钱，纸碗筷子在两毛钱左右，剩下的葱榨菜等算5毛钱成本，花生、肉沫算5毛钱，总共也就不到2块钱一碗。

按照这样的利润摆摊经营酸辣粉的话只需非常普通的灶具，锅铲盆碗筷，每天最少可以赚个几百元;开专卖店的话，每天赚个千元以上也不是难题。

酸辣粉制作方法：

1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。

2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。

3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝;大蒜去皮，捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。

4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。