笋子芋儿鸡做法【步骤】

授课机构：朱葛师傅

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今天给大家介绍一道四川非常火爆的江湖菜芋儿鸡。这道芋儿鸡，鸡肉细嫩、辣而不燥，芋儿粑糯回甜，味道回味无穷，深受食客们的喜爱。

烧鸡公、肥肠鸡发源地是四川，要学正宗的烧鸡公、肥肠鸡技术还是到发源地学最好，成都上善佳烧鸡公、肥肠鸡，真实，可靠，知名餐饮品牌，实体店学习，亲身体验创业式培训。搜一下就知道！无需加盟费，完全获取成熟经验和全套核心技术！

主料：

公鸡一只（4-5斤）、芋儿1000克

配料：菜油适量、盐适量、鸡精适量、啤酒一瓶、老姜适量、蒜米适量、大葱3节、豆瓣酱50克、麻辣鱼调料50克、火锅底料100克、烧鸡香料10克、红花椒10克、青花椒10克、干辣椒节20克、胡椒粉5克、沙参、**参、当归、香菜少量

肥肠鸡、烧鸡公、芋儿鸡等，发源地是四川，要学正宗的烧鸡公、肥肠鸡技术还是到发源地学最好，店画煨姓：一吧二吧，灵灵灵灵，七七灵。无需加盟费，完全获取成熟经验和全套核心技术！

制作步骤：

1、将鸡肉切成大块状后清洗干净，芋儿刮皮后清水冲洗干净；

2、锅内倒入大量菜油，八成油温时下鸡块和老姜，大火翻炒爆香后将鸡肉捞出备用；

3、锅内留少许菜油，中大火五成油温时倒入姜蒜米、干辣椒节、青红花椒，炒香后再下豆瓣酱、麻辣鱼调料、火锅底料一起炒香后倒入清水；

4、将锅内调料味道煮香后捞去料渣，这时倒入炒好的鸡肉，下适量盐、鸡精后倒入啤酒一瓶；

5、大火烧开后锅内倒入芋儿关火，然后全部一起倒入高压锅中，这时高压锅内加入少许沙参、**参、当归以及胡椒粉和大葱节，盖上锅盖后压制10分钟后开锅；

6、起锅装盘后，鸡肉上面放一点香菜，芋儿鸡的制作就完成了。

以上内容是上善佳肥肠鸡、烧鸡公的家常制作方法，仅仅适合自己的兴趣尝试，如要进行商业运作，开店的话，还是要到成都找--上善佳--进行专业的学习，才能保证口味和品质的标准化。上网搜索：上善佳。

这道芋儿鸡的制作主要是掌握好高压锅的压制时间，要让鸡肉鲜嫩、芋儿粑糯入味，吃起来的口感刚刚到位。

朱葛师傅简介

朱葛师傅专业做兔特色培训项目有：成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕烤兔烤全兔、自贡冷吃兔、香辣兔腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、藤椒辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔、仔姜辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、芭夯兔兔肉汤锅、红油牙签兔腰、重口味冒兔腰、口口脆兔肚、等。。。

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