在成都，有一种猪脑花的做法叫“冒”！01

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每个来成都或重庆的旅人，热情的当地朋友都一定会带他去吃火锅。

然后点上一副猪脑子，表达站在食物链顶端的人们最真诚的友谊。

“吃嘛，巴适得板！”学正宗四川冒脑花冒鸭肠技术,搜索：上善佳。

看着那两副被绿叶衬托，带着粘液和深深沟壑的脑之花，大多数人就像后脑勺挨了一记闷棍。

面对新鲜的哺乳动物脑子就像亲临凶案现场，理性通常会战胜食欲。

但吃货不在此列。

在走出家乡之前，我从来不觉得吃脑子是一件很野的事。

直到帮朋友点了一份冒脑花，才发现她眼睛里的血丝。

吃货通常纳闷于为什么会有人拒绝美味，只要心中有吃，无物不可食。

有人看见脑花分泌冷汗，有人看见脑花分泌唾液。好食者在朝火锅里下猪脑花时，盯着锅，然后把火开大，时不时用筷子戳一下。“能吃了吗？”“能吃了！”

充分吸收了汤底的脑花捞出来，在油碟里浸泡均匀，口感温润滑腻，有点像豆腐，又有点像情人的舌头。

细细咀嚼，让它从口腔滑落至胃袋，这一趟火锅，不虚此行。
成都上善佳餐饮，传承四川冒脑花，冒鸭肠的技术，致力于特色冒脑花技术的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询，上网搜一下就知道。

好奇又胆大的外地朋友会小心翼翼的夹一小块，嘬进嘴以后眼睛里射出新世界的光。

“牛逼啊！”

从此念念不忘。

他们说脑子里的血清素能让人high，但最终吸引他们的还是风味和口感

我有很多朋友都是这样，就盼着巡演可以来成都吃一次脑花。一点就是两副，各点各的，自己的脑花谁都不许碰。

不过，宵夜时的烤脑花才是一天中最完美的终结。

用锡纸包着，浸泡在浓浓的地沟油中，洒满了花椒、海椒、孜然、葱花…口感立体入微，你的舌尖甚至有可以舔舐到每一颗脑细胞的细致触觉。

在肮脏的路边摊，于喧嚣中独自享用那一份哺乳动物的灵魂精华。

这是在米其林餐厅里吃蜗牛的人无法想象的至臻体验，灵与肉，饕餮与升华。

理性派会指出吃猪脑子的弊端，但吃货从来不考虑寄生虫之类的小问题。

吃什么补什么这种功利又朴素的食物观传承了上千年，根深蒂固，心诚则灵。

“奥洛卡瓦人吃人脑子是为了获得智慧，我吃猪脑子是为了变得聪明。”从小学开始成绩一直垫底最终辍学的小刘说。

现在人家叫他刘总。

大脑是最神秘的器官，人类对大脑的探索从来没有停止过。吃下一副大脑，往往有着超越于“吃”本身的特殊意义。

即便是一副猪大脑。

为了显示自己独特审美，很多人乐于分享大脑状的食物，让自己有看上去类似僵尸的坏品味。

中国有名的冒脑花冒鸭肠烹饪发源于四川，而四川冒脑花的代表上善佳冒脑花占有一席之地，成都上善佳冒脑花是经过精心研究之后，推出的比寻常的特色冒脑花，味道更浓，更香，更可口的口味。卤汁是经过独特的方法熬制的，配方也是独家秘制的。

但如果要他玩真的，吃下红油碗里那一副真脑子，他绝逼就怂了。

把一碗脑子当成下午茶的人才是真的野。那些咖啡厅点一杯咖啡嘬俩小时的人，永远也理解不了在10月底的深秋端着脑浆子就着土司混一下午的优雅。

在老外们评选的史上最糟糕食物中，猪脑子名列前茅。脑子作为食物，通常出现在僵尸电影中。但我们认为造成这种误解的最大原因，还是因为没文化。

食材本身是无辜的，如果它长期处于一种蒙昧的烹饪方法之下，那对它的恶感会越积越深，最终沦为B级片的素材。

洋人们并非不吃猪脑子，但看着他们粗暴的奶油猪脑罐头，作为四川人，我都要吐了。

真是太不讲究了！

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上善佳美食餐饮。主营。朱葛师傅冷吃兔，美蛙鱼头。手撕烤兔

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