到重庆新标杆学川湘菜

关键词：重庆新标杆餐饮小吃培训学校 重庆小吃培训学校 重庆川湘菜培训班

湘菜特点  1、油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩、重味， 讲求实惠，在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。在于制作精细、用料广泛、油重色浓、注重口味、讲究营养，在品味上注重香鲜、酸辣、软嫩；在操作上讲究原料的入味，主味突出，在视觉上讲究菜肴外形的美观，使色、香、味、形、器溶为一体；在烹调方法上以炒、煨、腊、蒸、炖、溜见长。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。 

洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。湖南菜最大特色，一是辣，二是腊。  2、湘菜调味，特色是“酸辣”，以痘为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。辣则与地理位置有关。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、去湿、驱风之效，故深为湖南人民所喜爱。久而久之，便形成了地区性的、具有鲜明味感的饮食习俗。

重庆新标杆餐饮培训公司是全国最大最专业、最正规的小吃培训基地

我们的宗旨:收费透明，包教包会，随到随学，学会为止。

先品尝，后报名！每天前5个咨询报3个免费赠送2个，立即联系我们！ 

公司培训总部: 重庆市渝北区龙溪街道星辰路119号银海北极星2幢2-4 

分校咨询地址：重庆市渝中区两路口  

              重庆市大渡口区大渡口周边 

              重庆市江北区江北城  

              重庆市沙坪坝区沙坪坝   

              重庆市九龙坡区杨家坪  

              重庆市南岸区花园路