随着天气越来越冷，尤其是每年的冬季，晚上逛夜市的人会少一点，小吃行业也会慢慢的步入淡季，有的小吃会出现生意萧条现象。在这个时候，一些小吃创业者该如何应对呢？
通常有经验的小吃从业者都会提前布局，会添加一些季节性较强的小吃项目品类，来增强自己的经营能力，增加自己的营业收入。像凉面凉皮店，到冬天会新添热炒面皮、炒凉粉等同类热食。像面馆通常是增加羊杂汤、牛杂面等冬季热卖品类。
当生意不如淡季，也是一个提升技术的好时机。可以充分利用这两三个月的淡季时间，和同行业的朋友或其他小吃老板做好交流，可以了解行业现状和未来发展方向，也可以到经验丰富的小吃培训机构学习，对自身技术的进修也好，也可以学新的小吃项目，为增加小吃店收益打好基础。
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