合肥锦味斋餐饮管理有限公司
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关键词：卤菜培训 正宗卤菜技术 锦味斋卤菜
合肥卤菜培训 锦味斋正宗卤菜技术培训，37年金字招牌！招收全国卤菜学员！
安徽合肥锦味斋卤菜技术培训内容详情：
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训培训荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法，开店指导等。
锦味斋卤菜的学习流程：学员到合肥，直接到锦味斋卤菜店面，师傅现场切店里的卤菜，给学员品尝，感觉味道好再学习！
所以也吸引了全国各地的学员前来学习。
锦味斋是35年卤菜老店、专业培训教学15年，食宿全免，学员开店免加盟费！
