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哈尔滨好滋味-无矾大油条技术培训班

授课机构:哈尔滨好滋味餐饮培训中心

地址:哈尔滨南岗区海城街170号(哈站出站南走200米高架桥下即是)

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关键词:哈尔滨好滋味餐饮培训中心 哈尔滨早点培训学校 哈尔滨油条培训班

 

一、无矾大油条介绍:油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。
《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,
其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称
油果子;东北地区称大果子;闽南福建等地称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,
老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。无矾油条是一种无铝油条的新技术配方,
该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等,炸好的油条成品外酥里嫩。
1、除碱和盐外所有混合搅揉15分钟,温暖处发酵到三倍大。
2、盐和碱加少许水花开,一点一点的揉进发酵后的面团里。
3、揉匀后再次发酵三倍大。
4、面板刷油,面团擀压成四方形,切成等长的小段,然后两段一组重叠,用筷子压一下。
5、坐锅,油量多,等油温升高到8成时下面胚子,用筷子扒拉下,均匀受热即可食用。
二无矾大油条培训内容:和面配方比例,醒面技巧学习;油条制作学习,炸制火候油温的掌握。
三、无矾大油条培训流程:A、理论指导:学员到实地考察满意之后,签订协议,给您实体的书面资料配方,配方配料
                           的比例掌握;
                        B、现场学习:师傅一对一指导讲解,配方的配比方面,各种药料调料的认识与学习;
                           各种工具的认知,使用技巧掌握
                        C 、亲手实践:准备原食材,师傅跟踪指导;学习过程中,学员自己动手实践练习;边
                           实践边认识各种原材料的采购地点,方式,品牌,价格区间  
                        D、操作流程:从原材料的选材,和面配方技巧,油条制作流程。
4. 郑重承诺:保证味道,包教包会;
             学期不限,学会为止;
             一次性收费,终身免费技术升级;
             学员实地考察,满意后选择学习。