哈尔滨好滋味餐饮培训中心
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关键词：哈尔滨好滋味餐饮培训中心 哈尔滨小吃培训学校 哈尔滨烤羊腿培训班
特色烤羊腿技术培训
1.特色烤羊腿介绍：烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在 羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻， 被人们赞为"眼未见其物，香味已扑鼻"。烤羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢， 佐酒下饭，老少皆宜，实乃草原美肴之一。“烤羊腿”是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿为主 料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。据传，烤羊腿曾是成吉 思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息， 并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤全羊，改为切块烧烤了。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事。 而侍从却天天给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食，逢 人还对烤羊腿赞赏一番。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。 随着时间的流逝，居住在城市里的厨师，吸取民间 烤羊腿的精华，实行科学烹调，它就逐步成为当今宾馆、饭店的名肴。 2.特色烤羊腿培训内容：A、羊腿的选材切割，前期处理方法； B、腌制口味的制作，腌制配方学习 C、烤制火候掌握，后续各种干料的制作配比 3.特色烤羊腿培训流程：A、理论指导：学员到实地考察满意之后，签订协议，给您实体的书面资料配方，配方配料的 比例掌握； B、现场学习：师傅一对一指导讲解，配方的配比方面，各种药料调料的认识与学习；各 种工具的认知，使用技巧掌握 C、亲手实践：准备原食材，师傅跟踪指导；学习过程中，学员自己动手实践练习；边实 践边认识各种原材料的采购地点，方式，品牌，价格区间 D、操作流程：从原材料的选材，腌制配方技术，干料的配方制作，烤羊腿制作流程，烤 制火候，各种口味制作。 4. 郑重承诺：保证味道，包教包会； 学期不限，学会为止； 一次性收费，终身免费技术升级； 学员实地考察，满意后选择学习。
