煲仔饭也称瓦煲饭，是广东的特色美食，属于粤菜系，现在也火爆大江南北。作为休闲快餐美食，煲仔饭是很多上班族、学生的用餐选择。煲仔饭不仅美味，而且价格实惠，当然利润也十分可观，市面上一份煲仔饭价格是15元—20元左右，毛利润可达60%—70%左右，盈利还是非常可观的。
今天老师就给大家带来经典的煲仔饭美食教程，步骤详细简单，一学就会，学到就是赚到！
腊味煲仔饭
腊味品种很多包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，虽然各人爱好会选料不同做法却一样是不需经过腌制的肉类品种。
选料：大米、青菜、腊肉、腊肠
制作过程：
1.腊肠和腊肉洗干净切成片。
2.将泡过的白米放进煲内，加水后直接加热，当煲内冒大泡时用筷子适当搅拌。
3.待到水分差不多干时，直接将腊味放进煲内，将火调小盖上锅盖。煮几分钟，然后直接关火不可开盖，继续焗上十几分钟，时间一定要足够。
4.另起砂锅将青菜灼熟，等到焗饭的时间足够后放入青菜即可。
鼓汁排骨煲仔饭
选料：大米、青菜、肉排骨、青红椒
制作过程：
1.排骨切成小块放进青红椒粒、豆鼓、蒜蓉、精盐、鸡精、味精、白糖、酱油、胡椒粉、麻油、生粉、蚝油调味，腌制好放一边备用。
2.泡过的米放进煲仔加水直接用大火加热。待到水分差不多干时，将腌制好的排骨放进煲仔内，将火调小，沿煲仔边淋上少许酱油，盖上煲盖煮到排骨熟，然后关火继续焗上十分钟。
3.烧水灼好青菜（也可炒）等到焗饭时间足够后放入青菜即可。
总的来说，煲仔饭的做法简单，主要可分成两部分：一是煲仔饭前的各种准备，二是如何做好整个煲仔饭
煲饭前的准备工作：
1、将煲饭用的米提前泡好（有条件的话可以提前一天，时间紧的话至少也要泡上1个小时以上）
2、食材的主流，肉类一般是腌制，青菜一般是先烹调过后放一边候用
煲饭过程：
1.砂锅里先抹一层油，煲好的米放进去加进适量的水（一般比例为1﹕1.5）用大火烧开。
2.当锅里开始冒大泡泡的时候用筷子顺一个方向慢慢搅动看到米开始收水时，沿着锅仔边淋少许的油或酱油（随各人爱好）然后适当的转动一下。
3.快速放进事先准备好的材料，淋上相应的酱汁，将火势调小，盖上煲盖。
4.煮几分钟等材料煮熟后直接关火，不可开盖继续焗上十分钟（至关重要）。
5.将准备的青菜灼熟或炒好，待到时间够，放进青菜即可食用。
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