义乌学烘焙零基础课程要注意哪些

关键词：义乌学烘焙 义乌学西点 义乌学蛋糕

袅袅凉风动，凄凄寒露零。近日寒露，秋意渐浓，露气寒冷，但正是因为这份寒凉，才更突显人心温暖.在这个微凉的秋季，在寒凉的秋日，做几样暖心有温暖的西点，是一件多么幸福而又愉悦的事情啊。天气一冷，人们就需要补充热量来维持，这时候我们就想到了烘焙几样可口而精致的点心。那么平时烘焙美食时，需要注意哪些，下面义乌新火焰西点烘焙培训学校老师给大家分享一些烘焙需要注意的东西。

【新火焰简介】

义乌市新火焰西点烘焙培训学校，位于美丽的国际小商品市场义乌市农贸城中街17号7楼。是一所经相关部门批准成立以从事西点、咖啡、面包、翻糖蛋糕、韩式裱花、生日蛋糕、奶茶、创业指导培训机构。毕业学员免费介绍工作、免费上门提供创业指导，在校培训期间提供住宿，学员上课时老师可根据学员自身实际情况来灵活调整，来校同时报名两人，另一个人半价!学校课程丰富、师资力量完善、老师授课按课程表指导、手把手实操教学、确保学员掌握所学、包教包会、不会免费重学。

面包制作过程中，许多因素都会导致错误发生。这就是为什么有些从事10多年的饼店烘焙师，仍然觉得自己还有很多不足，今天，对于面包制作易出现的十五个错误及原因

一、体积过小

1、盐太多 2、酵母太少 3、液体太少 4、面粉筋度太低或者是假粉 5、发酵不足或过度 6、炉温过高。

二、体积过大

1、盐过少 2、酵母太多没按比例放或者用的方子不好 3、面团过重4、醒发过度。

三、形状不佳

1、液体太多 2、面粉不好筋性低 3、装模或整制成型不正确 4、发酵或醒发不正确 5、炉内蒸汽太多。

四、外表裂痕或破孔

1、搅拌过度 2、发酵不足 3、装模不正确裂痕不在底部 4、炉温不均 5、炉温过高 6、蒸汽不足。

五、质地过细

1、盐太多 2、水分太少 3、酵母太少 4、发酵不足 5、醒发不足。

六、质地过粗气孔太大

1、酵母太多 2、水分太多 3、搅拌时间不正确 4、醒发过度 5、发酵不正确6模具太大。

七、条纹状裂痕

1、搅拌过程不正确 2、装模或整形过程不熟练 3、撒粉太多。

八、质地不好或易碎

1、面筋太低 2、盐太少 3、发酵太长或太短 4、醒发过度 5、炉温低。

九、灰色面包屑

1、发酵时间太长或温度太高。

十、颜色太深

1、糖或牛奶太多 2、炉温太高 3、发酵不足 4、烤的时间长 5、烘焙开始时蒸汽不足。

十一、颜色太浅

1、糖或牛奶太少 2、老面团发过了 3、醒发过度 4、炉温太低 5、烤的时间短 6、烤的时候蒸汽多。

十二、太厚

1、糖油太少 2、发酵不正确 3、烤的时间长或炉温不正确 4、蒸汽不足。

十三、出现气泡

1、液体太多 2、发酵不正确 3、整形不正确。

十四、味道平淡

1、盐不适量。

十五、风味不足

1、原材料变质 2、材料卫生环境太差 3、发酵不足或过度。

以上就是烘焙面包中会遇到的问题，想了解更多的西点、面包、蛋糕、咖啡、奶茶等的做法可以咨询新火焰老师，烘焙是一份甜蜜的事业，欢迎加入!学院常年面向：义乌周边、宁波、台州、金华市区、金华婺城区、金华金东区、兰溪、东阳、永康、浦江、武义、磐安、及全国各地区招生。