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干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好,装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感,就用小火加热保温,并用木铲铲动,防止粘锅。后来,干锅逐渐演变成将主料食完后,再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。干锅特点:1.口味独特,麻辣鲜香。2.吃法灵活,可加汤加菜。3.四季不衰,赚钱稳当。干锅结合火锅的特性,并经过不断的改进和创新,形成了具有独特风格的“干锅品种”, 干锅不分春夏秋冬,四季不衰。在全国大大小小的干锅店越来越多,因其实惠的价格及独特的口味深受广大消费者喜爱。干锅系列主要包括:1.干锅香辣鸡 2.干锅香辣虾 3.干锅香辣蟹 4.干锅香辣排骨 5.干锅香辣鱿鱼 6.干锅香辣猪蹄 7.干锅香辣鸡翅 8.干锅香辣飘香牛肉 9.干锅香辣兔 10.干锅香辣锅 11.干锅麻辣锅 12.干锅微辣锅。


砂锅是以砂质陶器制成的锅,有时候部分上釉。 砂锅依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。保温能力强。质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。刚买来时需要处理(例如加洗米水煮沸)以使其不容易碎裂。不耐温差变化,主要用于小火慢熬。砂锅可以做成砂锅麻花、砂锅粉皮、砂锅土豆粉、砂锅米线、砂锅丸子、砂锅方便面、砂锅粉条、砂锅鱼块砂锅鸡块、砂锅豆腐、砂锅丸子等等。砂锅是一种很特别的小吃,它的特点传承四川口味,以辣味为主,但它的辣不是直辣,是一种很醇香的辣。它是一种大味食品,配方很独特,味道自然也与众不同。砂锅套餐主要包括:1.蜀王砂锅一绝 2.砂锅牛肉 3.砂锅排骨 4.砂锅鸡块 5.砂锅羊肉 6.鸭血粉丝 7.砂锅海鲜 8.砂锅什锦 9.砂锅豆腐 10.砂锅面筋泡 11.砂锅肥肠 12.砂锅素肠 13.砂锅小酥肉 14.砂锅娃娃菜 15.砂锅面 16.砂锅底料 17.砂锅鲜汤料 18.砂锅飘香红油。


碳锅鱼碳锅鸡在全国流行好几年了,冬天饭店,夏天的夜市,大街小巷,生意都很火爆。冬季吃了鸡、鱼可以涮烫蔬菜,边吃边取暖,在炎热的夏天,汗流浃背也痛快!鸡肉可食疗营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状。鱼有护心,补肺益肾,止血化痰,消水肿等作用。碳锅鱼的特点:汤汁红亮、鱼肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓、五香味正。碳锅以经济实惠,适合大众口味,好吃不贵,高、中、低档的消费标准,可以制定大、小份供客人选择,适合各类高低收入人群。投资小、收入高、无风险的保险投资项目,很多市场还是空白,是时下很好的餐饮投资项目,早一天加入,您就早一天赚钱,早一天占领市场,能让您早一天成为一个成功的商人。1


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