有什么提高餐厅盈利的技巧？

来源：食尚香

2021-11-01 17:01:55|已浏览：721029次

很多餐饮老板都会抱怨生意不好做，随着物价的上涨，食材成本也越来越高，餐饮行业的竞争也越来越大，一些竞争对手还会打价格战吸引顾客，但这也使利润达不到理想效果。其实在餐饮业当前面临租金贵、成本高、竞争大的影响下，不应该盲目跟风，好的技巧才是助你生意能持续盈利的关键。

1、节约食材
这个方法不是说降低食材品质，如果这样做，顾客也不会买单。而是要学会合理利用，在几乎所有食材都呈上涨的情况下，我们可以学会“变废为宝”，将原食材的边角料利用起来，节约食材成本。
2、更新菜品，优化菜单
优化菜单，着力打造招牌菜是餐厅盈利的又一大关键点，餐厅招牌菜的打造也结合餐厅定位，要美味有特色，也要满足顾客的口味喜好。同时在出品上毛利率要高，要易于标准化，也可灵活多变。
3、拓客引流，营销带客

顾客是餐厅收入的来源，一家餐饮想要提升利润，就要有人气。想要聚集人气，就要靠营销宣传，做好营销，才不会被竞争对手分流。而想要店铺生意一直红火，营销效果要达到现有的顾客要想方设法留住，尽可能的获取新顾客。营销策略这方面就仁者见仁了，要结合餐厅的实际情况，会员营销、活动营销等，留客引流是关键。

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