杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经政府部门批准进入的，以从事，甜品，调酒，咖啡，西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位

用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

西点培训报名须知

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  课程设置

  咖啡基础课程， 磨豆调配课程， 花式咖啡课程

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  招生对象

  对餐饮制作感兴趣， 或想餐饮行业创业的学员

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  报名材料

  持本人(身份证复印件1张) (1寸照片2张)，报名时填写报名表，

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  时间安排

  周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

牛奶巧克力星球

常用主分类
巧克力
节日
风格
特点
主要材料
季节
芒果康柏

芒果果泥...........125g
水..........65g
黄色果胶...........8g
糖..............180g

1.将芒果果泥和水加热至40℃
2.混合然后加入黄色果胶，糖
3.加热至63℃白利糖度(或者103℃)
4.放在碗中搁置一边

Alunga?甘那许

脂肪含量35%的奶油...........100g
黄油..........25g
葡萄糖...........10g
山梨糖醇..............2g
Alunga?41%牛奶巧克力..........100g

1.将脂肪含量35%的奶油、黄油、葡萄糖和山梨糖醇煮至沸腾
2.80℃时倒入Alunga?41%牛奶巧克力
3.置入食物料理机中乳化
4.置入裱花袋

结构组合(由外至内)

Alunga?模型球
Alunga?模型球
Alunga?甘纳许
此份食谱可制作7份，每份40g

1.用Alunga? 41%牛奶巧克力制成直径为5厘米的球体。等待其结晶，从模具中取出，用工具凿出形状不同的圆孔
2.在直径为4厘米的半球模具中，将浓度为90%的酒和10%的金粉混合物撒在上面。然后加入一些调过温的红可可油。用Alunga? 41%牛奶巧克力制作一个薄片。将芒果蜜饯填充到模具的1/4处。然后填入Alunga? 甘纳许
3.用两个直径4厘米的未封口的半球组合成一个完整的球体
4.用Alunga? 41%牛奶巧克力制作一个直径5厘米的半球模型，将直径4厘米的球体置入其中，将另一半直径5厘米的球体盖在上面