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一次成功|零失败提拉米苏蛋糕配方
发布时间:2021-09-14 18:13:51
提拉米苏不用烤箱,也不需要蒸锅,只需要一个容器和冰箱即可。制作提拉米苏最重要的就是将材料打发,吃起來的口感才会顺滑可口。不过,咖啡酒的分量不能太多,因为酒味较浓郁,容易抢走咖啡的香味。
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准备原材料:细砂糖100g、热水适量
配料表:蛋黄3个、蛋白3个、马士邦尼乳酪500g,香草精2滴、浓缩即溶咖啡20g、咖啡酒60g、淡奶油250g、手指饼干20个、高脂可可粉15g、细砂糖50g
制作方法:
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1️⃣把咖啡及咖啡酒分别倒入盆中,放好备用
2️⃣将蛋黄和25g细砂糖打发至发白,再加入香草精继续打发至蛋黄色
3️⃣将马士邦尼乳酪加入打发好的蛋液中搅拌至无颗粒状
4️⃣把淡奶油打发至中性发泡
5️⃣将25g细砂糖及蛋白打发至中性偏发(将碗倒过来,蛋白不会掉下即可)
6️⃣将打发好的奶油及蛋白液搅拌均匀
7️⃣快速将手指饼干两面沾过咖啡及咖啡酒,铺在容器中
8️⃣将混合物倒入容器
9️⃣重复步骤7和8,直接填满容器即可
🔟最后把成品放入冰箱4个小时以上(隔夜最好),取出在表面撒上高脂可可粉即可
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美斯烘焙培训学院:主营线下实操课程培训
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