正宗港式紅糖椰汁年糕 秘籍大公开的做法

姜汁红糖或者普通红糖，可根据你手边的材料自行替换；糯米粉不用多介绍啦：澄面是关键，请勿替换成粘米粉、木薯粉、淀粉生粉等。网上搜索一下你就知道这些粉都不一样的哈。要做正宗港版年糕，咱就网上买个澄面吧👍

75克红糖是我减了后觉得最适合的甜度了，曾经实验了一个55克糖的，完全没味道，切勿效仿。红糖用小勺子碾碎，加入100克热水（或加热），搅拌至完全溶解、冷却备用。

椰浆不限此牌子，但注意是椰浆不是椰汁哦。椰浆味道浓厚很多，也有助于年糕成品的顺滑口感。加入80克至红糖汁中。无需加热。

变成这种深棕色液体😆🙈

糯米粉，澄面过筛，混合一下。

⚠️红糖椰浆水要少量分次，加入粉类中间，加一点，朝同一个方向搅拌一下，吸收后慢慢加（一下子全加入粉类会结块哦）

就这样慢慢来

液体全部加入后是这个样子的，还有大气泡
（叫你之前过筛，你没偷懒吧？）

既然都自己做年糕了，就给点耐心哈。和用糯米做年糕不同，这个真的是水水的，但不要水过上图拿起硅胶棒呈现的稠度就好。（毕竟各牌子粉类吸水性不同嘛）

已经有花生酱的模样了🤩

倒入5克油（不能再少了）。加油的主要目的是保湿和润滑。你肯定不想好不容易做成的年糕，吃出鸡胸口感吧。

找个盛得下这些液体的容器（年糕不是发糕，蒸完不会再发大了）。如果是小碗，最好是偏扁偏平底的，比较容易蒸熟。给容器内壁抹油（要想脱膜靓，就要多抹油🙏）

隔筛倒入液体进容器，此处没手拍照，不好意思要脑补了。最后震动一下容器，把气泡震出来，多来几下，你会看到小气泡慢慢飘上来的。

表面包锡纸（防止蒸汽水滴入），大火隔水蒸1个小时。牙签插入正中，拔出时牙签没有粘着物就是熟了。（千万要一次蒸熟，不然再怎么回蒸，也扶不起阿斗了）

冷却后拿牙签或者小刀沾水或者沾油，脱膜。中间有个牙签洞怎么办，放个红枣遮丑啊😸

拿保鲜膜包起来，再套个袋子，放冰箱冷冻一晚，第二天一早就有早餐啦。切片蒸8分钟，或者裹蛋液小火煎到软，就可以吃啦，这可是年初一港人必吃的一道年菜呢。😘更多培训资讯请持续关注食为先小吃实训官网。