法式甜品如果你只知道马卡龙？那你就OUT啦，除了马卡龙还有九款在世界上是非常知名的呢，每一个都有它的故事，那么它们的由来你知道吗？小美带你来认识认识它们：

玛德琳 madeleine

玛德琳他是得名于女厨师玛德琳娜（Madeleine Paulmier）玛德琳可能是所有甜点中文艺范最浓的，想不到小小的蛋糕，是大文豪普鲁斯灵感的触发点。虽是裸蛋糕，但玛德琳甜度偏高，一定要像大文豪一样搭配清淡的红茶才能带出其魅力。

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可丽饼 La Crêpe

可丽饼源自法国西北部的布列塔尼地区（Bretagne），而Crêpe这个名称则是由拉丁语演变出来的。以黄油和鸡蛋作为主要原料通过独特工艺烤制而成的蛋糕体，口感密实，没有做任何的发泡处理，但是蛋糕在炉中却膨胀的很好。口感方面并不似普通蛋糕，倒是很具布丁的口感，外皮松脆，内部软滑，以苹果泥做的装饰，或是加入干燥的李子或者葡萄干，具有浓郁的地方特色。

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焦糖布丁 crème brlée

法式焦糖炖蛋从前是属于皇室贵族的甜品，面层的焦糖好像一块薄冰一样，配上不同口味的绵密浓郁炖蛋，如巧克力、柠檬。做这款甜品的关键是掌握火候和蛋奶比例，焦糖要恰到好处，冷藏之后亦是另一番风味。

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拿破仑蛋糕 Le Mille－Feuille

拿破仑蛋糕法名中的 "Mille"有一千的意思，所以也叫千层酥。一共三层焦黄色的千层酥皮，中间涂满馥郁香甜的香草奶油和卡仕达酱（也叫蛋奶油，Custard），千层酥入嘴便碎，黄油浓香满口乱窜，幸福感不过如此。另外有意思的是甜点的名字其实与拿破仑没什么关系。你可以想像法国人对拿破仑的崇敬和爱，就知道这款甜品对他们的意义了

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歌剧院蛋糕 L'opéra

歌剧院蛋糕起源于法国甜品店Dalloyau，对L'opéra的起源共有两种不同的说法。一种说法认为，此甜点原是法国一家点心咖啡店所研发出的人气甜点。因为超受欢迎、店址又位于歌剧院旁，所以店主干脆将此甜点直接命名为“Opera”；而另一种说法却认为，最先由Dalloyau所创制的欧培拉形状非常方正，表面光滑的巧克力层很像歌剧院内的舞台，而面上点缀的金箔片看起来又像是歌剧院加尼叶（原巴黎著名歌剧院的名字），它才得到了这个形象的称呼。

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舒芙蕾 Soufflé

舒芙蕾，又称蛋奶酥、梳乎厘，是于中世纪诞生的法国著名甜点，口感轻盈如云朵，入口似有似无，却满嘴乳香。材料简单，但要成功制成却需要很高技巧，为了保证百分之百的成功率，严格规定每一位主厨专司一种口味的舒芙蕾的制作，简直把这道美点当掌上明珠般呵护

Soufflé一字来自意思是「被充气」，正正是舒芙蕾的特质了。

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马卡龙 Macaron

马卡龙是最具有法国式浪漫色彩的甜点，其五颜六色的外观近年来深受少女喜爱，但原来最初只是为修道院的修女保充营养，后来才演变到有各式各样的口味。

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泡芙 Choux Chantilly

泡芙塔是法国传统的庆祝甜点，面皮中注有鲜奶油、巧克力乃至冰淇淋，然后再撒上糖粉。法国适逢一些重要日子，如生日、订婚、结婚，就会把多个泡芙制成泡芙塔，泡芙塔越高即表示越有满满的幸福。

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慕斯 mousse

慕斯最早出现在美食之都法国巴黎，在法语里就是“泡沫”的意思，特殊质地依赖于在鲜奶油或者蛋白霜里搅打出气泡，口感既可轻盈如絮，入口即化，亦可绵密厚实，香滑饱满。口感变化和各种风味辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富。

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勃朗峰栗子蛋糕 Mont Blanc

勃朗峰栗子蛋糕起源于边境相邻的法国萨瓦和意大利皮埃蒙特，名称来自于与其神似的阿尔卑斯山勃朗峰。法国的勃朗峰蛋糕基本和意大利的差不多，区别在于顶端的栗子奶油上。

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