色彩是烘焙师在蛋糕造型艺术中表达内心情感的一种艺术语言，是构图的一个重要元素。如果造型中的色彩布局不恰当，往往会影响构图的美。在食品生产过程中，有时原料的颜色不能满足主人的需要，往往借助于合成色素。如果你选择这种颜料严格控制使用，否则会适得其反。下面让深圳美斯烘焙学院教大家正确的运用蛋糕的色彩布局吧。

蛋糕的颜色是否丰富反映了蛋糕师的想象力，因此掌握色觉美的规律对于提高 蛋糕师 的技术水平和提高蛋糕的审美价值是非常重要的。理想的蛋糕颜色是充分发挥原料固有的色彩美，因此在深圳蛋糕培训中更加注重色彩搭配的追求。常见的调色技巧如下：

一、利用食品原料固有的颜色，在制作蛋糕的过程中，许多原料本身都有各种美丽的颜色，如蛋黄黄、樱桃草莓鲜红、糖浆焦糖、糖粉白雪公主、猕猴桃绿绿色等，这些原料经过加工、切割、组合，可以形成各种美味、天然的色泽，既卫生又营养。

二、在蛋糕加工过程中，常用的着色方法有：刷蛋液着色、用糖焦化着色、撒糖粉着色、烘焙、煎炸等成熟工艺，使食品理化变化和着色。

三、利用食用色素着色，为了满足食品颜色的需要，在食品加工过程中，常使用食品色素来增加食品原料的颜色，如框面霜的颜色需要与食用色素混合使用。