佳肴汇小吃培训学校
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关键词：武汉干锅培训 干锅的做法 干锅培训
项目背景
干锅的历史编辑起源于20世纪60年代，三年自然灾害时，每逢稻谷成熟季节，周边农村的稻谷田间，人们打着火把，拿上竹框抓青蛙——田鸡改善伙食。去皮、破肚、切爪，在锅中将姜、葱、蒜、麻辣酱炒香后大火爆, 熟，加辛香佐料和偶片、土豆、莴笋、丝瓜等，特别鲜嫩爽口。到了90年代，随着生活水平的提高及环境保护意识的增加，川菜店基本采用进口的牛蛙做成蛙蛙叫干锅。
1、干锅香辣酱秘方和制作技术：
干锅 香辣酱是干锅制作的核心之一，是制作所有干锅产品的母料，佳肴汇干锅香辣酱制作方法特别讲究，需要三十几种原材料精细制作而成。干锅香辣酱，制作好后，７天内使用完为佳。(如果干锅香辣酱料制作好后，７天都不使用，应该密封放入冰箱冷藏备用)
2、干锅辣油秘方和制作技术：
干锅辣油是干锅制作的核心之一，佳肴汇香辣油制作方法特别讲究，需要通过５大程序才能完成。干锅辣油，制作好后，使用时间越长越好。
3、干锅卤料包秘方和制作技术：
干锅卤料包是加工干锅产品不可缺少的材料，其配料达二十多种。
4、干锅的炒制方法和技术：
当你会以上4大核心技术和配方后，可以自己制作N种干锅产品和干锅味型，炒制的过程，就是产品组装的过程；以上4大核心技术和秘方，是加工任何干锅产品的核心配料，必须全部掌握。
培训内容
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干锅培训内容
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干锅带皮牛肉 ★ 干锅香辣蟹 ★ 苗家干锅鸡 ★ 三椒干锅鸭 ★ 泡椒干锅牛蛙 ★ 野菌干锅鸡 ★ 洋芋干锅鸡 ★ 干锅手撕鸡 ★ 干锅鸭头 ★ 干锅牛肚 ★ |
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干锅培训课程
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1. 学习干锅原料的选购和制作原理。
2. 干锅的香料炒制，干锅酱的制作；
2. 干锅配菜的处理，原料的预处理；
4. 干锅辅料主料的加工处理。
5. 各种干锅的实际操作。
6. 反复练习干锅系列的口味调制。
7. 原料的保存及用具的保养。
8. 店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
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学习时间
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老师一对一授课，包教包会,学会为止。学校不限制学习时间,一般5-7天左右，视个人情况而定。 |
武汉佳肴汇饮食文化传播有限公司坐落于“中国科教第三城”— — 武汉。九省通衢的地理优势造就了这里得天独厚的风土人情；南来北往的人流带来了丰富多样的特色餐饮美食。佳肴汇餐饮创业培训基地地理环境优美，依山傍水，交通便利。佳肴汇餐饮创业培训基地师资力量雄厚，拥有以素质高、技术强、教学精而著称的餐饮高级讲师、高级技师，营养师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一。
学校名称：佳肴汇小吃培训学校
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授课地址：湖北武汉市洪山区恒安路366号火星空间4楼整层 预约参观
