无锡合焙西点烘焙培训学校

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西点师，指专业学习西餐烘焙技术，然后通过出卖技艺和产品得到薪酬的一群人，例如说著名的西点师，RJ.Patisserie创始人，就是通过自身的不断努力而学习到了很好的技艺。要从事相关的工作，需要接受大量的训练和培训。优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品，同时，还需懂得西点行业管理和经营。

一、课程名称：

西点初级班

我们课表里面排列了很多顶级甜点，例如：马卡龙，轻乳酪，布朗尼等国际名点。马卡龙英文名为Macaroon号称顶级甜点高难度操作，据说连世界级甜品大师也不能保证每次都能成功，是每一位烘焙进阶者的“滑铁卢”！除了高难度操作还很全面，涵盖了蛋糕类干点类甜点类面包类，适用于广大家庭主妇、烘焙发烧友、私家烘焙小店、咖啡厅、西点从业者等。

二、适用人群：

适用于家庭主妇、烘焙发烧友、私家烘焙小店、咖啡厅、西点从业者等。

三、学习时长：

共24课时

工作日班（维持3个礼拜左右）：周一、三、五上课，分三个班次：早班：9：00-12：00；下午班：13：30-16：30；晚班：18：00-21：00；

周六班（维持2个月）：9：00-12：00 或下午 1:30-4:30；

周末班（维持2个月）：9：00-12：00 或下午 1:30-4:30；

集训班：连续5天上课（适合外地外省亲们，以及平时休息不固定的亲们）

四、学习内容： 

 第一次课（3课时/3小时） 基础理论工具、材料、商业海绵蛋糕系列（巧克力原味抹茶彩虹果干等）

第一次课主要是讲解烘焙理论知识，了解掌握烘焙所需要的设备器具原材料，打好基础丰富理论的基础上练习一款核心商业版海绵蛋糕的制作，主要是练手入门，实践所讲解的理论知识：

第二次课（3课时/3小时） 蓝莓慕斯（各类水果、蔬菜系列）黑森林蛋糕（淡奶油的打发、生日私房蛋糕抹面、 装饰、裱花）；

法式经典甜点慕斯系列;直接教到核心慕斯配方，再配方的基础上调换口味，任意发挥，可自由演换出数十个慕斯品种，例如：草莓/芒果/蓝莓/榴莲/香芋/紫薯/南瓜/覆盆子/猕猴桃/板栗/香蕉/水蜜桃等等等。。。每种口味再经过不同的装饰，不同的形状，又能变换无穷：

德国著名甜点黑森林蛋糕制作：虽然是比较简单的一款，但主要是教奶油的打发，抹胚装饰技巧，也是所有生日裱花蛋糕的必修课，在做黑森林蛋糕抹好胚的基础上，放置不同的新鲜水果食材做出不同装饰，用好的淡奶油不就是现在一直流行的私房蛋糕么：

 第三次课（3课时/3小时） 泡芙（传统、酥皮）、葡式蛋挞（液）、法式焦糖烤布蕾；

泡芙系列：我们会教到传统泡芙，酥皮泡芙，天鹅泡芙的制作，可衍化出闪电泡芙，修女泡芙：加以不同口味的馅料，如西树泡芙，妈妈的泡芙工坊：

葡式蛋挞：主要是教蛋挞液的制作，烤好的蛋挞表面金黄焦斑起泡底部着色酥脆

法式焦糖烤布蕾：传说中的布丁，适用于咖啡厅，西餐厅

第四次课（3课时/3小时） 美式布朗尼、甘那许淋面、意式奶酪布丁系列；

美式布朗尼，甘那许；除了布朗尼的制作还会教到巧克力的运用（涉及巧克力淋面，巧克力插片，手工巧克力，松露巧克力，生巧克力等）

意式奶酪布丁系列：跟慕斯一样教到核心配方，经过不同口味调换，做出自己想要的品种：只有想不到，没有做不了：

第五次课（3课时/3小时） 戚风蛋糕胚、瑞士卷、杯子蛋糕、纯手工酸奶；

戚风系列：我们教的是商业核心戚风配方制作，不开裂不回缩不收腰不用冷却倒扣直接脱模，弹性十足口感绝佳（不需要用到工业添加剂，比较健康）;目前网上书上的戚风基本属于家庭戚风，操作难度极高，失败率也极高难以成功，也是每一位烘焙爱好者的拦路虎，其配方流程本身就是错误的，只能是浪费原材料，精力！

手工酸奶：我们的酸奶制作不需要酸奶机，发酵菌！用最传统的工艺，做出美味的酸奶：

第六次课（3课时/3小时） 轻乳酪芝士（瑞可爷爷起司）、意大利手工冰淇淋系列（蛋糕）；

轻乳酪芝士：瑞克爷爷的配方经过我们的改良，便于操作口味更佳：

冰淇淋系列：意大利硬冰纯手工制作类似于哈根达斯，不同于麦当劳肯德基的冰淇淋，不需要冰淇淋机，冰淇淋粉:教到最核心的配方流程，经过不同口味调换，又是一大系列！

第七次课（3课时/3小时）顶级法式马卡龙系列、蔓越莓司康（饼干）

马卡龙：烘焙顶级甜点，甜点中的爱马仕，高难度操作，也是每一位烘焙进阶者的‘滑铁卢’，它是身份的象征，档次的提升：这次课需格外用心，稍有差池，必定失败！

蔓越莓饼干系列：在这款饼干的基础上，加以调换又可教到衍化出数十个品种：

第八次课 （3课时/3小时）面包（面团的配料制作及醒发）、花式甜面包调理面包等；

面包系列：商业面包制作，可教到调理面包花式面包甜面包，可涉及吐司系列，杂粮全麦粗粮面包，汉堡，甜甜圈，披萨，三明治的面胚等

无锡西点培训学校哪家好？无锡专业学西点培训，我们都来无锡Hobei时尚烘焙学校学习，你呢？也想学习无锡最好的西点培训吗？那就来合焙学校吧！

西点师的一些职业等级：

初级

（具备下列条件之一者）

（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）在本职业连续见习工作2年以上。

（三）本职业学徒期满。

中级

（具备下列条件之一者）

（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

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