无锡子衿烘焙西点培训学校

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无锡烘焙西点培训学校

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无锡子衿烘焙学校烘焙班学习内容：

【学习时长】：

共24课时

（1）工作日班（维持3个礼拜左右）：周一、三、五上课，分三个班次：早班：9：00-12：00； 下午班：13：30-16：30；晚班：18：00-21：00；

（2）周六班（维持2个月）：9：00-12：00 或 13:30-16:30

（3）周末班（维持2个月）：9：00-12：00 或 13:30-16:30

（4）集训班：连续5天上课

【学习内容】：

第一次课（3课时/3小时） 基础理论工具、材料、商业海绵蛋糕系列（巧克力原味抹茶彩虹果干等）

第二次课（3课时/3小时） 蓝莓慕斯（各类水果、蔬菜系列）黑森林蛋糕（淡奶油的打发、生日私房蛋糕抹面、 装饰、裱花）；

第三次课（3课时/3小时） 泡芙（传统、酥皮）、葡式蛋挞（液）、法式焦糖烤布蕾；

第四次课（3课时/3小时） 美式布朗尼、甘那许淋面、意式奶酪布丁系列；手工奶茶

第五次课（3课时/3小时） 戚风蛋糕胚、瑞士卷、杯子蛋糕、纯手工酸奶；

第六次课（3课时/3小时） 轻乳酪芝士（瑞可爷爷起司）、意大利手工冰淇淋系列（蛋糕）；

第七次课（3课时/3小时）顶级法式马卡龙系列、蔓越莓司康（饼干）

第八次课 （3课时/3小时）面包（面团的配料制作及醒发）、花式甜面包调理面包等；

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烘焙食品的基本功：

烘焙食品的制作是手艺活，不动手或动手少是学不成的。熟练的操作技巧只能来之于平

时锲而不舍的努力。“业精于勤”，只要勤学苦练，不断分析、总结，制作技术才会日趋熟练。扎实地练好基本功，切实掌握各项操作技能，这是掌握面点制作技术的重要途径。

至于实践的形式则是多种多样。如观摩教师演示，个人操作，参加实习劳动等都是提高操作技能的有效措施，此外，还可通过看有关的照片、幻灯、录像；看商店、饮食店的糕点展品；观摩名师表演等也会大有收益。总之，利用一切机会，勤看、勤问、勤想、勤练，一定能够收到满意的效果。