学烘焙蛋糕|当学徒还是专业学？

很多同学问：做烘焙学徒要多长时间能出师呢？

其实学烘焙，是一个打牢基础务求学到技术的过程，一般来说，当学徒能够成手出师大概需要一年~三年左右的时间。

烘焙本身不是一个复杂技术工种，但是由于学徒需要从打杂做起，所以时间会稍长一些。学烘焙一般建议到正规的学校学习，如果在专业学校进行学习的话，一般说来比烘焙学徒要学得更快更全面一些，如果只是学烘焙一门技术，一般在半年之内是可以学完的。不过，现在的烘焙行业大多数要求对各种技术有比较系统的了解，因此，除了学烘焙之外，其他西点技术例如翻糖蛋糕、裱花、面包制作等，毕竟学习者需要先学习一定的基础，才会考虑到底哪项技术才是适合自己的，就像小时候读书语数外需要全学，最终才能确定自己选文科还是理科。

当然，有一些学习者选择学烘焙是经过自己充分的调研，例如想开一家面包店，那么这时候选择学单独的烘焙技术无疑是更好的。这个时候，选择当烘焙学徒，或者到学校学习烘焙手艺都是可以的，但是要说经验，肯定是需要在后续的总结中一点点实践出来的，自然水到渠成，任何工作都是需要大量的经验和积累的，要看你喜欢什么，你就可以学什么，人对自己感兴趣的事物学习的会更快些，所以你要先学会发现自己喜欢那些领域，再来决定学什么，以及你想做什么，如果你迫切地想工作，那么你只要选择你喜欢的工作就好，在工作中学习更好。

烘焙看似简单，其实也是一门很讲究的手艺，所以要做好持之以恒的心理准备，随着时间也经验的累积，水平自然也就高了。而且要选择硬件设施过硬的烘焙学校才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，较好的是实践和理论相结合，去实地考察是较好的。

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