法式甜品派皮如何制作？

派是法式甜品培训里面的经典款之一，制作派和制作其他西点一样，可能会遇到一些难搞定的问题，派的难点就在于它的派皮。其实只要掌握好派皮制作的小技巧，你就可以顺利的完成派皮的制作。法式甜品培训教大家四个小秘诀。

一、原料的温度越低越好

烘焙蛋糕或者面包的时候，要求烘焙的原料最 好是室温状态下的，特别是鸡蛋和黄油。因为常温下的鸡蛋和黄油才能更好的发挥作用，使面团或者面糊变得更加的蓬松。

但是对于派皮来说，不需要太蓬松，反而需要相对紧实一些。所以，制作派皮的原料温度越低越好，最 好在使用之前放进冰箱冷冻一会。黄油和鸡蛋可以直接使用冷冻的，不需要在室温下放置。

二、派皮面团中加入苹果醋

在冰水中加入一茶匙的苹果醋，然后用加有苹果醋的冰水来制作派皮。醋可以组织派皮中的面筋形成，避免派皮变得难嚼。

三、派皮面团静置至少一个小时

所有的原料混合均匀以后，最 好要静置一小时以上。这样可以让所有的原料慢慢地发挥作用，适当的发酵。

四、控制面粉用量

很多烘焙者，习惯在案板上撒上一些面粉，这样可以防止面团粘黏。但是，如果没有及时的去掉这部分多余的面粉，就可能导致因为面粉的含量超过配方中所需的，以至于最终烘焙出来的派皮变得又干又硬。所以在揉搓面团的时候，要用软毛刷将面团上多余的面粉刷掉。

法式甜品培训是一个放松享受的过程，只要按照配方放松压力，不断地练习尝试，一定可以做出完美的派皮。

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