网红蛋糕介绍与制作方法

网红蛋糕介绍：

“Lady M”来自美国的网红蛋糕，可谓是最近网红蛋糕里的佼佼者，犹如龙卷风般迅速火爆上海不陌生吧?如果说网红奶茶“喜茶”“一点点”这些要排很久的队，那Lady M排队只能用很久很久很久来形容了...排队6小时，价格炒到3倍就为了一饱口福。原味千层蛋糕和抹茶千层蛋糕算是店里的招牌，如店的名字一般，令无数顾客沉迷慕名而来。既然这么火爆，口味肯定也是1/1!

源自法国的“第戎”蛋糕，以尊重欧洲甜品配方和制作工艺，满足了现代一众甜品蛋糕爱好者的胃而走红，红丝绒、可洛尼、帕那纳带来的都是味蕾的不错享受，让人欲罢不能!主打坚持原料，不仅是为了我们的健康，更是为了尊重每一款蛋糕背后不朽的口碑。如此“较真”的蛋糕，你还不值得拥有吗?

玩ins的朋友对这一款蛋糕肯定是很眼熟了，不仅仅是2017年的火的网红蛋糕之一，因为它火了整整一年多了热度都不消—它就是“网红”镜面蛋糕。表面光滑、纹路清晰到令人惊叹，光看颜值，这哪里是蛋糕，简直就是艺术品!

网红蛋糕制作方法：

1、准备一个干净的碗，将鸡蛋一个个分次打入，然后打入一个就用蛋清分离器将蛋清蛋黄分离，将分离出来的蛋黄放在另一口碗里，并在装有蛋黄的碗里倒入适量的牛奶，并搅拌均匀放一旁备用。

蛋黄和蛋清分离

2、将低筋面粉用过筛器过滤一遍，然后加入刚刚搅拌均匀的蛋黄牛奶液中，面粉要分两次加入，边加边搅拌，如果第二次加入的面粉搅拌液有点干，可以倒入少许牛奶中和一下，牛奶不宜加过量。

3、然后将装有蛋清的大碗中加入几滴柠檬汁和少许白糖，然后先用电动打蛋器的低档将白糖搅拌融化，然后切换至中档，打个2分钟左右，切换至高，档，不断地打发成为粘稠的奶油状即可。没有打蛋器的就练练臂力了。

打发蛋清

4、取出一小半的打发好的蛋清奶油，倒入刚刚搅拌好的蛋黄糊中，二者搅拌均匀，然后将电饭煲进行预热，同时将剩下的蛋清奶油全部倒入，再次进行耐心地搅拌，这时候电饭煲也预热的差不多了，在锅底和电饭煲周围刷点油，将混合液倒入锅内，不用搅拌，直接弄平就可以了(可以按个人喜好在蛋糕表面撒一些芝麻，葡萄干或者蔓越莓等)

5、按下煮饭键，煮到跳至保温键后，用湿毛巾盖住焖20分钟左右，然后将毛巾拿走，继续按煮饭键，等电饭煲再次跳到保温键后继续用湿毛巾盖住焖20分钟左右，这个步骤有助于蛋糕成型酥软，煮好后要马上将蛋糕倒出来

注意事项：

蛋清液一定要无油无水无杂质，否则蛋糕无法成型。

更多培训资讯请持续关注深圳美斯烘焙官网。