甜品装饰技巧都在这里了

如果我说甜品是艺术与美食的完美结合，没有人会否认吧?如果你也知道哪里有学做甜品的学校，是不是也会抑制不住学甜品的念头呢?装饰精巧的高级甜品，可优雅、可摩登、可简约、可复古，给人带来的首先是视觉的冲击，然后是味蕾的享受。所以今天美斯烘培西点学校就带大家见识一下精致甜品的装饰技巧，和美斯烘焙学校一起感受美食的艺术吧!

甜品装饰的表现手法主要体现在点、线、面、体。点包括有规则点无规则点，多用粉、膏、果泥、坚果等来表现;线包括面上线和立体线，多用粉、膏、巧克力、糖浆等来表现。面包括顶面和侧面，多用粉、淋面、奶油、巧克力涂层等来表现;体是指甜品的空间立体，多用巧克力件、拉糖、翻糖等来创造，增大空间，精巧且富有想象。

粉类装饰

粉类能增加色彩上的梦幻和愉悦感，有一种动感的美，常用的粉类装饰有抹茶粉、可可粉、糖粉等。部分撒粉：与无糖粉的地方形成对比，增强视觉冲击感;边缘撒粉：突出边缘，使蛋糕形状更加显眼;全面撒粉：与更多方式的点、线、面手法相结合，增加层次和梦幻感。

淋面装饰

淋面有部分覆盖和完全覆盖两种方式。吉利丁和巧克力都是常用的镜面凝结材料，可根据需求，加入其他原料。镜面果胶是可以直接食用的原材料，若颜色不够鲜艳，可加入色素调制使用。

涂面装饰

涂面类装饰包括甘纳许、果酱、果泥等。甘纳许作为顶面装饰涂层，它具有纯巧克力的味道，光泽不明显，但在口感上很柔软，入口即化。果酱、果泥具有各种各样的颜色，带有香味，但它们在色泽和质感上都有各自的特点。

奶油(霜)装饰

奶油装饰依然活跃在甜品界，奶油霜的出现，更受甜品师的欢迎。奶油霜比奶油更细腻，储存期更长，口感上也更加丰富厚重，但热量也相对很高。在很多展览装饰性的蛋糕上，奶油霜的身影出现得越来越多。

水果装饰

水果本身的多样性给蛋糕装饰提供了很多可能性。多数水果可以用雕刻、折叠、累加的方式达到不同的效果。在水果上刷镜面果胶，既可以防止水果脱水、干燥、变色，又能使水果富有光泽。 更多培训资讯请持续关注深圳美斯烘焙官网。